レシピ

中華風えび豆腐

カテゴリ	魚貝類、鍋物
レシピ名	中華風えび豆腐
調理時間のめやす	約15分
材料	4人分 ブラックタイガー・・・220g 塩・・・適量 絹とうふ・・・370g×2 青ねぎ・・・20g サラダ油・・・小2 豆板醤・・・小1 片栗粉・・・適量 ごま油・・・小2 A ガラスープの素・・・小1 水・・・300cc しょうゆ・・・大1 塩・・・少々
備考・コメント	えびは下処理をきちんとして、きれいな色に仕上げましょう

手順1

えびは塩水で洗い、殻、背わたを取り、1cm幅に切る。 豆腐は1丁ずつ耐熱皿にのせて電子レンジで1分30秒加熱し、ひと口大に切る。 青ねぎは白い部分をみじん切り、青い部分を小口切りにする。
 

手順2

サラダ油を熱し、豆板醤、みじん切りにしたねぎ、えびを順に炒め、A を加えて1分ほど煮る。
 

手順3

豆腐を加えてさらに1分煮、片栗粉でとろみをつけ、小口切りにしたねぎ、ごま油を加え、ひと混ぜする。