レシピ

和風ステーキ黄身おろし

カテゴリ	肉、焼き・炒め物
レシピ名	和風ステーキ黄身おろし
調理時間のめやす	約30分
材料	4人分 牛ヒレステーキ・・・4枚 サラダ油・・・大1と1/2 大根・・・200g いんげん（ソテー）・・・8本 人参（グラッセ）・・・1/2本 じゃがいも（粉ふきいも）・・・2個 A 酒・・・大2 しょうゆ、みりん・・・各大1 B 卵黄・・・2個分 マヨネーズ・・・60g レモン汁・・・大1 しょうゆ・・・小2 塩・・・少々

手順1

牛肉は軽くたたいて筋切りする。
 

手順2

フライパンに油を熱し、強火で牛肉の両面に焼き目をつけ、弱火にして A を回し入れて手早くからめる。
 

手順3

大根はすりおろし、水気を切って B と混ぜ黄身おろしを作る。
 

手順4

器に牛肉を盛って黄身おろしをかけ、いんげん、人参のグラッセ、粉ふきいもを添える。