レシピ

鶏肉と長いもの揚げ煮

カテゴリ	肉、煮物
レシピ名	鶏肉と長いもの揚げ煮
調理時間のめやす	約10分
材料	4人分 鶏モモ肉切身・・・300g 長芋・・・300g 酢・・・適量 片栗粉・・・適量 揚げ油・・・適量 ピーマン・・・1個 だし汁・・・2C A 酒・・・大2 しょうゆ・・・大1 B みりん・・・1/2C しょうゆ・・・1/4C

手順1

鶏肉にAの下味用調味料をまぶす。
 

手順2

長芋は約2cm厚さの半月に切り、皮をむいて酢水につけてアク抜きをし、そのあと水洗いしてぬめりをとる。
 

手順3

1 と 2 にそれぞれ片栗粉を薄くまぶす。
 

手順4

170度に熱した油に、3 の長芋を1つずつ入れて柔らかくなるまで揚げる。
 

手順5

次に180度に熱し、3 の鶏肉をキツネ色になるまで揚げて火を通す。
 

手順6

ピーマンは種を取って輪切りにする。 鍋にだし汁を煮立て、B の調味料も加えて煮立て、長芋と鶏肉を入れて3分ほど煮、最後にピーマンも加える。