やっぱり、ゴーヤーはチャンプルーかな。
3mmくらいの薄切りにして、くし切りの玉葱、5cmくらいの薄切りの人参、厚切りベーコンかポークと固豆腐(なければ木綿豆腐を重石をかけて水分を抜いた物)を一緒に炒めて火が通ったら塩胡椒とちょっとのお醤油(魚醤がおすすめ)で味付けしたら溶き卵を回しかけ、ざっくり混ぜて卵に火が通れば出来上がり。
ちなみにうちは海老のナンプラーでする事が多いです。

ポークの代わりにベーコンや拍子木切りした豚肉でも美味しいですよー。

お野菜は色味が悪くなるから茄子は抜きましたが、気にしないなら茄子や胡瓜を入れて炒めてもおいしいです！