レシピ

なすのイタリアンスープ

カテゴリ	野菜、シチュー・スープ・汁物
レシピ名	なすのイタリアンスープ
調理時間のめやす	約10分
材料	4人分 なす……………………………2本 玉ねぎ…………………………60g セロリ…………………………30g トマト…………………………2個 ピーマン………………………1個 ベーコン………………………50g にんにく（みじん切り）……1かけ オリーブ油……………………大さじ1 水………………………………600cc 固形コンソメ…………………1個 塩・こしょう…………………各少々 粉チーズ………………………適量
備考・コメント	【くらしとなかま2010年8月号より】

手順1

なすは1cm角に切り、塩水につける。玉ねぎ、セロリ、トマト、ピーマンは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
 

手順2

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらベーコン、なす、玉ねぎ、セロリの順に加えて炒める。水、コンソメ、ピーマン、トマトを加えて蓋をして、中火で10分程煮込む。塩・こしょうで味を整える。
 

手順3

2を器に盛り粉チーズを振る。