レシピ

かす汁

カテゴリ	魚貝類、シチュー・スープ・汁物
レシピ名	かす汁
調理時間のめやす	約30分
材料	4人分 酒粕・・・適量（100g前後お好みで） 紅鮭切身・・・2切 大根・・・1/4本 人参・・・1/2本 手あげ・・・1枚 水・・・6C A 酒・・・40cc みりん・・・大3 塩・・・少々 青葱（斜め切り）・・・少々

手順1

鮭は皮を取り、ひと口大に切る。 大根、人参は短冊切りにする。 手あげは、油抜きをしてから短冊切りにする。
 

手順2

鍋に 1 の鮭と水を入れて強火にかけ、煮立つ直前に火を弱め、アクを取る。
 

手順3

# 2 に大根、人参、手あげ、A を加え、具に火が通るまでアクを取りながら煮る。
 

手順4

煮汁で酒粕を溶きのばして加え、煮立てないように火を通す。
 

手順5

器に盛り、青葱を散らす。