「eats」2003年9月1週掲載
監修 下田学園 岡山調理師専門学校
監修 下田学園 岡山調理師専門学校
さんまのねぎあんかけ
調理目安時間 ： 30分
熱量（一人分） ： 433kcal
塩分（一人分） ： 1.0g
材料（4人分）
- 生サンマ・・・4尾
- 塩・・・小1/3
- 小麦粉・・・適量
- 生椎茸・・・50g
- 青ねぎ・・・30g
- サラダ油・・・大1
- ニンニク薄切り・・・1片分
A
- 水・・・1C
- 鶏ガラスープの素・・・小1
- 酒・・・大1
- 塩・・・小1/3
- 生姜のすりおろし・・・1片分
- 片栗粉・・・少々
作り方
- さんまは頭と腹ワタを除き、水洗いをして半分に切る。
塩を振って約10分おき、水気を取って小麦粉をまぶす。 - 生椎茸は薄切り、青ねぎは斜めに切る。
- フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクを加えて熱し、香りがたってきたら 1 を入れ、火が通るまでこんがり焼く。
- 鍋に調味料を入れて煮立てて、生姜、 2 を加えて煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に 3 を盛り、 4 のあんをかける。
- ポイント：さんまの火の通りが悪いときは、蓋をして蒸し焼きにします。
きのこはお好みのものでどうぞ。 - さんまには、DHA、EPAがたくさん含まれています。